マジャンレビュー番外編＞カミムラ先生行きつけの定食屋「むかさ」
先日のインタビューで訪れた、カミムラ先生行きつけの定食屋「むかさ」。すっぽんやフグ料理などもあり、非常においしいお店だったので紹介します。
まずはすっぽんのいぶしショット600円が気になる。いぶしとは乾燥させたすっぽんのこと。朝鮮人参などと一緒に酒に漬けてある。
「クセ強いよ。まず試してからね」お店のご好意で試飲させてくれた。
グラスに注ぐとそこまでのにごりはない。度数が高いためだろうか？言われるほどの臭みは感じなかった。それにしても、一口で元気が出るような気がする。うー
別角度から。身は粉々でも骨や甲羅ははっきりとわかる。ということは粉末のスッポンをのんでるってことかー！
冷蔵庫から生きてるすっぽん登場！
気さくに撮影に応じてくれる大将。
すっぽんのにこごり350円。旨味が凝縮。すっぽんいぶしのアテに良い。
とにかく柔らかく煮込まれたすっぽんの肉。にこごり部分のほうが堅いくらいかな。
後味にうっすらと感じる辛みは豆板醤を使っているそうだ。
地物のどじょう唐揚げ600円。どろ臭さが無いのには驚いた。アタマやワタの苦みもほとんど感じない。衣のカリッとした歯ごたえと、ホロッとほぐれる身のコントラストは、食欲をそそる。
すっぽんのぞうすい700円。あっさり時立てだ。分厚い軟骨にたっぷり身がついたすっぽんが入っている。アツアツをいぶしで流しながら食べるとカッカする。やめられないね。
ちなみにカッカしたのはワンフーの大切りで解消しました。
むかさ
葛飾区亀有５―４２―５
TEL ０３―３６０５―０３６７
営業時間 夕食 ５：００～１１：００
定休日 月曜日
すっぽんの鍋は前日までに予約が必要。
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ちなみに店主は、麻雀が相当強いらしい…
通り名が「發（はつ）のむかさ」。
亀有界隈では有名な元雀士らしいぞ
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